Bacon végétalien

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 8 minutes • Quantité : 5 portions • Donne : 10 morceaux

Ingrédients
1/4 tasse de sauce tamari
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile neutre, telle que pépins de raisin ou avocat
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1/4 cuillère à café de fumée liquide à l’érable Super Super
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
8 morceaux de feuille de riz

Rassemblez les ingrédients.

Préchauffer le four à 400 F. Fouetter ensemble le tamari, l’huile d’olive, l’huile neutre, le paprika fumé, la fumée liquide à l’érable Super Super et la poudre d’oignon dans un petit bol à mélanger ; mettre de côté.

Remplissez un plat de cuisson de 9 x 9 pouces avec 1 pouce d’eau. Prendre 2 feuilles de riz et les tremper très brièvement dans l’eau. Placez-les directement les uns sur les autres et appuyez pour faire adhérer.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner la marinade sur la feuille de riz jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.

À l’aide d’un coupe-pizza, de ciseaux ou d’un couteau très tranchant, coupez la feuille de riz en 5 bandes. Chacun doit avoir la largeur d’un morceau de bacon non cuit, soit environ 1,5 pouces de large. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Répétez cette opération avec les feuilles de riz restantes,

Cuire les « bacon » de feuille de riz pendant 8 minutes en vérifiant à 5 minutes qu’ils ne brunissent pas trop vite.

Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.

 Conseils de recette

Une fois cuit, le lard de feuille de riz se conserve 1 à 2 jours dans un récipient hermétiquement fermé à température ambiante, ou 1 à 2 semaines s’il est conservé au réfrigérateur.

La fumée liquide est un ingrédient essentiel pour que la saveur fumée soit proéminente et ne doit pas être omise.

La feuille de riz est si fine, il est impératif d’utiliser deux feuilles ensemble à la fois. Sinon, le « bacon » est susceptible de brûler dans le four, et serait difficile à traiter avant, lors de la coupe, et facilement cassable.
Pour une saveur de bacon plus forte, une fois que vous avez badigeonné la feuille supérieure de marinade, vous pouvez la retourner et badigeonner également le dessous. Notez que cela peut faire cuire un peu plus vite, alors visez 7 minutes au four au lieu de 8.