Bloody Caesar extrême !

Recette de porc effiloché à la fumée à l’érable du magazine 5 ingrédients 15 minutes du mois de septembre 2021

Préparation : 20 minutes • Quantité : 4 portions

SANS NOIX • SANS ŒUF

80 ml (1/3 de tasse) de jus de lime frais
30 ml (2 c. à soupe) d’épices à steak
500 ml (2 tasses) de jus de tomates
60 ml (1/4 de tasse) de palourdes
180 ml (3/4 de tasse) de vodka
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de raifort maison Super Super
Quelques goutes de fumée liquide à l’érable
Glaçons au goût

Pour la garniture :
100 g (3 1/2 oz) de cheddar fumé coupé en douze cubes
8 olives vertes farcies
4 haricots marinés piquants
4 très grosses crevettes (calibre 16/20), décortiquées et cuites
4 tranches de bacon à l’érable cuites
4 petites branches de céleri
1 lime coupée en quartiers
Épices à Steak et sel de céleri

1. Préparer deux petites assiettes creuses. Dans la première, verser 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime. Dans la seconde, déposer les épices à steak et le sel de céleri.
2. Tremper le rebord de quatre verres dans le jus de lime, puis dans les épices à steak pour les givrer.
3. Dans chacun des verres, répartir les glaçons, le reste du jus de lime, le jus de tomates et de palourdes, la vodka, la sauce Worcestershire, raifort et la fumée liquide. Remuer.
4. Sur quatre brochettes, piquer les cubes de fromage et les olives en les faisant alterner.
5. Garnir les verres d’une brochette, d’un haricot, d’une crevette, d’une tranche de bacon, d’une branche de céleri et d’un quartier de lime.Merveille en petite bouteille

Dans les petits pots, les meilleurs condiments

Plante ancestrale et méconnue, le raifort est pourtant le condiment par excellence. C’est sa racine que l’on consomme marinée et qui procure à la langue un goût fort, piquant et poivré. Le raifort n’est pas que bon : il possède deux fois plus de vitamine C qu’un citron et facilite aussi la digestion ! Super Super nous fait découvrir ce légume-racine sous son meilleur jour avec son raifort maison mariné dans le vinaigre de cidre. Mettez-en partout où vous mettriez de la moutarde, par exemple dans une vinaigrette ou une mayonnaise. La légende raconte que vous n’en goûterez jamais d’aussi bonnes !