Tartare de bœuf asiatique avec Épurée

Recette par Marco Gagnon, propriétaire de Épurée

Acheter la boite tartare

Nous offrons une « boite dégustation » comprenant les produits de trois entreprises québécoises: Super Super, Épurée et l’atelier du tartare. Nous offrons un repas de tartare pour 2 ou 4 personnes. Vous avez du bœuf précoupé en cube de l’atelier du tartare, une préparation pour tartare de Super Super et une purée d’Épurée.

Le chef Marco Gagnon de l’entreprise Épurée vous propose une recettes de tartare. Vous pouvez aussi personnaliser ces recettes en y ajoutant du croquant, du frais et du piquant selon vos goûts. Facile et rapide à préparer, vous avez un tartare digne des plus grands restaurants à la maison.

Recette

280g de bœuf de L’Atelier du Tartare
1 c. à soupe de purée de carotte Épurée (au goût)
2 c. à soupe de la préparation pour tartare Super Super asiatique (au goût)

Voici des suggestions à ajouter selon vos goût,
vous pouvez aussi y aller avec votre inspiraiton

Mélanger

1 c. à soupe dʼoignon vert ciselé finement
1 c. à soupe coriandre
½ c. à soupe de jus de lime
½ c. à soupe de sirop dʼérable
½ c. à soupe de gingembre frais rapé ou mariné
Sriracha
Sel et poivre

Sur le dessus

1 jaune dʼoeuf
1 c. à soupe de ciboulette
1 c. soupe dʼarachides rôties, puis concassées
(remplacer les arachides par panko si allergies)

 

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