Tartare de bœuf français avec Épurée

Recette par Marco Gagnon, propriétaire de Épurée

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Nous offrons une « boite dégustation » comprenant les produits de trois entreprises québécoises: Super Super, Épurée et l’atelier du tartare. Nous offrons un repas de tartare pour 2 ou 4 personnes. Vous avez du bœuf précoupé en cube de l’atelier du tartare, une préparation pour tartare de Super Super et une purée d’Épurée.

Le chef Marco Gagnon de l’entreprise Épurée vous propose une recettes de tartare. Vous pouvez aussi personnaliser ces recettes en y ajoutant du croquant, du frais et du piquant selon vos goûts. Facile et rapide à préparer, vous avez un tartare digne des plus grands restaurants à la maison.

Recette

280g de bœuf de L’Atelier du Tartare
1 c. à soupe de purée de champignon Épurée (au goût)
2 c. à soupe de la préparation pour tartare Super Super française (au goût)

Voici des suggestions à ajouter selon vos goût,
vous pouvez aussi y aller avec votre inspiraiton.

Mélanger

1/2 c. à soupe huile olive
1 c. à soupe dʼéchalote française hachée finement
1 c. à soupe persil
1/2 c. à soupe de jus de citron
Raifort Super Super (au goût)
Sriracha
Sel et poivre

Sur le dessus

1 jaune dʼoeuf
1 c. à soupe de ciboulette
2 c. à soupe de fromage parmesan St-Guillaume râpé

 

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