Tartare de saumon, pomme verte et guacamole

Recette de tartare du magazine 5 ingrédients 15 minutes du mois de mai 2021

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 1 minute • Quantité : 4 portions

12 feuilles de pâte à wontons surgelée et décongelée
450 g (1 lb) de filet de Saumon très frais, la peau enlevée
1 pomme verte
60 ml (¼ de tasse) ou plus, au goût de préparation pour tartare de poisson d’inspiration asiatique Super Super
250 ml (1 tasse) Guacamole

Prévoir aussi :
2 oignons verts hachés
Facultatif :
60 ml (¼ de tasse) de micropousses au choix

1.      Dans une casserole, chauffer 125 ml (½ tasse) d’huile de canola à feu moyen. Bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Faire frire les feuilles de pâte à wontons 30 secondes de chaque côté. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
2.      Couper le saumon et la pomme en petits dés, puis les déposer dans un bol, en s’assurant de réserver quelques dés de pomme pour la garniture.
3.      Ajouter les oignons verts et la préparation pour tartare. Remuer.
4.      Déposer un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce, déposer le quart du guacamole. Égaliser la surface. Remplir avec le quart du tartare de saumon et presser avec le dos d’une cuillère. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
5.      Garnir des dés de pommes réservés et, si désiré, de micropousses. Servir avec les croustilles de wontons frits.

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